lunchboxjes - zalmwrap en kipwrap

Vanaf morgen is de vakantie alweer een beetje gedaan! joepie! en ook weer niet :).
Vanaf morgen mogen de twee grote meisjes een paar keer per week naar de vakantieopvang op school, waar ze zelf enorm naar uitkijken! Eindelijk een hele dag buiten ravotten (wij hebben geen tuin), een hele dag ravotten met andere kindjes, waaronder hopelijk een aantal van hun eigen klas, de juffen en meesters van het stibo (stedelijk initiatief buitenschoolse opvang) terug zien...  een keer weer ander speelgoed en andere ruimtes dan ons eigen huis... Hoewel het ook wel eens leuk is om naar de zee te gaan of ergens anders naartoe, het blijft iets dat niet alle dagen gaat. De strijk en de was moet ook gedaan worden.

Voor mij is het leuk dat ik vanaf nu eindelijk weer in staat zal zijn eens iets op te ruimen zonder dat op datzelfde moment dubbel of driedubbel zoveel weer uitgehaald wordt op een andere plek :) .
Des te meer omdat vanaf morgen ook de jongste gangster hier (heel lief bedoeld) naar de opvang mag (creche) voor een paar daagjes in de week.

Maar om deze periode van 'half-vakantie' goed in te zetten begint ook het lunchboxen maken terug. Nog altijd vanuit het principe om het mezelf gemakkelijker te maken. Manlief en de twee meisjes krijgen een stevige lunch mee, die meteen kan doorgaan als stevige maaltijd zodat we 's avonds kunnen afsluiten met een boterham in plaats van nog een hele gekookte maaltijd. Dat betekend dat ik dus 's avonds kook voor de dag erna :). maar als ze dan wat later van de opvang (of binnen 4 weken van school) terug komen, dan is het maar bad in, boterham en hebben we ook nog wat tijd om samen iets te doen.  En dan 'kook' ik o f maak ik hun lunch rustig op mijn gemak als ze in hun bedjes zitten. 

Wat heb ik vanavond in de brooddoosjes gestoken voor morgen? Wraps.

Wraps met kipsla (zelfgemaakt)
Wraps met zalm en paprika
wat rode besjes en een kaasje.


Hoe doe je het?

Wraps met zalm .

Wat heb je nodig?

• een paar wraps, 
• gerookte zalm
• kruidenkaas
• een paprika 

Hoe?

• snijdt de paprika's in fijne reepjes
• smeer een dun laagje kruidenkaas op je wrap
• leg in het midden een plakje gerookte zalm
• smeer nog wat kruidenkaas op de zalm en leg er dwars paprika's op.
• rol de wrap op, snij in twee met een scherp mes

je kan ook nog wat dille toevoegen.
je kan ook andere groenten toevoegen (zoals tomaten of avocado)

 

indien voor lunch: bewaren in de frigo is aan te raden.

tijd: 5 minuten om je paprika te snijden en je spullen klaar te leggen, 5 minuten om je wraps te maken, 5 minuten om je spullen terug op te ruimen. (snel klaar dus)

Wraps met kip

 Wat heb je nodig

• wraps
• een restje gekookte kip, in stukjes, (of zoals ik gedaan heb, gewoon een doosje gekookte stukjes kip in de winkel gehaald) 
• een avocado
• 250 gr platte kaas
• zongedroogde tomaatjes
• peper 
• olijfolie met citroen (1/2 eetlepel)

Hoe?

• haal de avocado uit de schil en snij in kleine stukjes
• Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
• doe de stukjes kip, de tomaatjes en de avocado in een kom met de platte kaas en meng
• doe peper en gearomatiseerde olijfolie bij en meng nog eens goed
• doe de salade op de wraps, rol ze op en snij ze met een scherp mes in twee. 

Je kan ook gearomatiseerde peper (lime-pepper bv) gebruiken en gewone olijfolie, of een scheutje citroensap.  Wat je maar in huis hebt. Uiteraard kan je ook gewone tomaten gebruiken als je dat liever hebt.






indien voor lunch: aan te raden om in de frigo te bewaren.  

tijd: 10 minuten om alles klaar te zetten en de avocado en tomaatjes te snijden, 5 minuten om je wraps te maken, 5 minuten om alles op te ruimen.  (snel klaar dus)

Nuja, er zijn nog honderden mogelijkheden met wraps. en eigenlijk kan dit ook met pittabroodjes of met pasta, of met gewoon brood of...

smakelijk!

lekker lunchen

 De laatste tijd hebben we wat nood aan een nieuwe organisatie hier in huis, een betere manier van alles organiseren... want mini-mij twee is nu ook naar school, en dat betekend dus dat de ochtend weer een extra druk op de schouders, want een extra kindje die op tijd klaar moet geraken ...

En dus hadden we dit weekend het idee: als we nu eens 'deftige lunches' meegeven, die kunnen tellen als een volwaardige maaltijd. Dus niet gewoon boterhammen met choco of kaas en een tomaatje...
Gisteren kregen ze een slaatje mee, met gekookte rode krielpatatjes, groene boontjes (uit blik), gebakken ajuintjes en gebakken stukjes bleekselder, en een blik met erwtjes en worteltjes en stukjes roerei. Meer moet dat niet zijn, met een vinaigrette.

Vandaag kregen ze simpele zelfgemaakte worstenbroodjes mee. Ik heb ze gisteren gemaakt en vandaag nog een beetje verder gebakken.
Gehakt, met kruiden, uitjes, 2 eitjes, broodkruim/chappelure, en bloem. goed mengen en dan worstjes vormen.

Ik kocht voorgesneden vierkantjes bladerdeeg, maar dat is wat meer 'papier en plastiek'. Je kan evengoed een vierkante bladerdeeg kopen met wat minder plastiek er rond en het zelf in vierkantjes snijden.
Ik legde de worstjes gehakt op de vierkantjes en rolde ze op. Op dat moment ze nog even in de oven, 200 a 210 graden voor een minuut of 13. 's Morgens nog even onder de gril op 250 graden voor een mooi bruin kleurtje en na een paar minuten afkoelen: zo de brooddoos in.

Je zou ook heel eenvoudige chocoladekoekjes kunnen maken, door bakvaste chocoladereepjes op de vierkantjes te leggen en die op te rollen...

Of gebruik vegetarisch gehakt, of groentjes en kaas of...