nieuwe projectjes

heb de laatste tijd een paar projectjes afgewerkt en niet altijd veel tijd over daarna om ze ook online te smijten... maar nu toch even de tijd ;)

Fika - safraanbroodjes

Vandaag hadden we tijd om het tweede recept uit het Fika kookboek te proberen. Safraanbroodjes...
Voor het bakken zagen ze er alleszins al goed uit!






Het recept is nog makkelijker te maken dan de kaneelbroodjes. je hebt immers geen 'vulling' nodig. In het recept staat wel iets over vulling, maar eigenlijk is dat simpelweg smaak die je aan het basisrecept van de broodjes toevoegt.

 De broodjes zagen er heerlijk uit als ze de oven uitkwamen... Alleen de rozijntjes kwamen wat los. Maar dat is niet zo slecht voor manlief, die het niet zo voor rozijnen heeft. 

Ik heb alleszins al 3 grote fans, 4 als je mijzelf bijtelt :)

 Wij aten de broodjes met abricozenconfituur, wat boter en vanillesaus.
De vanillesaus is zo van die vanillepudding uit die je maakt van zo een zakje met melk en suiker, maar dan met 2 extra eitjes en een beetje vanillesuiker erbij.

Dat is ook wel wat nostalgie. Toen we klein waren kregen we een soort gevulde broodjes, naar een recept uit Oostenrijk. Dat werd ook altijd met vanillesaus geserveerd. Heerlijk!

































 En het resultaat is natuurlijk vingers aflikken! 

de laatste loodjes

Alweer een tijdje geleden... maar ik was druk druk druk bezig!

We hadden wat pech tussen kerst en nieuwjaar. Na een serieus vals alarm voor kerst zat mijn valies voor het ziekenhuis, met alle mooie zelf gemaakte spullen erin, in onze autokoffer. Na kerst is een dief er mee vandoor gedaan. Tranen, tranen en tranen, frustratie en verdriet... een facebook-oproepje en een berichtje in de krant later nog niet echt iets terug gevonden :(. We hopen wel, maar in ons hoofd vermoeden we dat we niets meer gaan terug zien.

Dus was het tijd om te gaan shoppen (ik kon het kindje toch niet zonder kleertjes laten zitten) en heb ik een aantal dingetjes opnieuw gemaakt. het dekentje met katoen en fleece hebben we redelijk snel opnieuw kunnen maken, ik ben opnieuw begonnen aan een gehaakt dekentje. jammer genoeg niet meer in de originele kleuren, want dat was wol die ik in de lente/zomer kocht en nu hebben ze die kleuren niet, want dat zijn geen winterkleuren... (pffft)
dus, andere kleuren, enigszins andere wol, en een iets ander design, maar verder wel ong het zelfde soort deken. ondertussen ziet dat er al redelijk goed uit. Nog wat klein, in vergelijking met het vorige, maar ondertussen wel bruikbaar als het zover zou zijn. Zolang er nog geen weeen zijn, doen we wel voort :)

We hadden dan ook een nieuw toilettasje nodig om de baby verzorgingsspulletjes in te steken... 
 En dat hebben we dus ook gemaakt.

Heb dan ook maar een paar mutsjes gemaakt voor de mini, aangezien ik heel wat mutsjes tegen de kou in de valies gestoken had.

 daardoor waren de doopsuiker zakjes wat uitgesteld (ja, ik moest er nog een heleboel doen) maar ondertussen hebben we ook daar al wel een en ander gedaan... al zijn we nog niet helemaal klaar (shame shame shame). Maar dat komt wel goed.

Ik heb voor mijn oudste dochter ook een pinguinkleedje gemaakt. Voor nieuwjaar. Dat hadden we beloofd. Zij had de stof gekozen, ik heb er een jurkje van gemaakt en het was super! Zij super blij! Want 3 van haar favoriete dingen had dat outfitje: een kleedje, veel pinguins, en glitter (in de onderrok).


 



In tussentijd zijn we aan onze datum gekomen en nu is het dus echt aftellen... Na twee traumatische bevallingen met inleiding heb ik daar eigenlijk niet zo veel zin in, maar de datum staat wel al vast als het niet vanzelf in gang schiet... Hoe dichter we zullen komen, eerlijk gezegd, hoe meer mijn hoofd paniekaanvallen krijgt en schrik heeft voor nog meer trauma. Natuurlijk... op den duur wordt het een zelfvervullende voorspelling (self fullfilling prophecy in vaktermen)... maar toch, hoezeer ik mezelf ook probeer te vertellen dat het niet hoeft slecht te gaan en het deze keer misschien toch eens effectief werkt enzo (vorige keren dus niet wat in lang en uitputtend en traumatiserend resulteerde). Het positieve gaat er echt niet in. Dus, veel tabasco op mijn eten de komende week, veel tonic, veel ananas, en nog meer van die 'stomme' trucjes... wie weet...


Wish me luck!

    

lunchboxjes - zalmwrap en kipwrap

Vanaf morgen is de vakantie alweer een beetje gedaan! joepie! en ook weer niet :).
Vanaf morgen mogen de twee grote meisjes een paar keer per week naar de vakantieopvang op school, waar ze zelf enorm naar uitkijken! Eindelijk een hele dag buiten ravotten (wij hebben geen tuin), een hele dag ravotten met andere kindjes, waaronder hopelijk een aantal van hun eigen klas, de juffen en meesters van het stibo (stedelijk initiatief buitenschoolse opvang) terug zien...  een keer weer ander speelgoed en andere ruimtes dan ons eigen huis... Hoewel het ook wel eens leuk is om naar de zee te gaan of ergens anders naartoe, het blijft iets dat niet alle dagen gaat. De strijk en de was moet ook gedaan worden.

Voor mij is het leuk dat ik vanaf nu eindelijk weer in staat zal zijn eens iets op te ruimen zonder dat op datzelfde moment dubbel of driedubbel zoveel weer uitgehaald wordt op een andere plek :) .
Des te meer omdat vanaf morgen ook de jongste gangster hier (heel lief bedoeld) naar de opvang mag (creche) voor een paar daagjes in de week.

Maar om deze periode van 'half-vakantie' goed in te zetten begint ook het lunchboxen maken terug. Nog altijd vanuit het principe om het mezelf gemakkelijker te maken. Manlief en de twee meisjes krijgen een stevige lunch mee, die meteen kan doorgaan als stevige maaltijd zodat we 's avonds kunnen afsluiten met een boterham in plaats van nog een hele gekookte maaltijd. Dat betekend dat ik dus 's avonds kook voor de dag erna :). maar als ze dan wat later van de opvang (of binnen 4 weken van school) terug komen, dan is het maar bad in, boterham en hebben we ook nog wat tijd om samen iets te doen.  En dan 'kook' ik o f maak ik hun lunch rustig op mijn gemak als ze in hun bedjes zitten. 

Wat heb ik vanavond in de brooddoosjes gestoken voor morgen? Wraps.

Wraps met kipsla (zelfgemaakt)
Wraps met zalm en paprika
wat rode besjes en een kaasje.


Hoe doe je het?

Wraps met zalm .

Wat heb je nodig?

• een paar wraps, 
• gerookte zalm
• kruidenkaas
• een paprika 

Hoe?

• snijdt de paprika's in fijne reepjes
• smeer een dun laagje kruidenkaas op je wrap
• leg in het midden een plakje gerookte zalm
• smeer nog wat kruidenkaas op de zalm en leg er dwars paprika's op.
• rol de wrap op, snij in twee met een scherp mes

je kan ook nog wat dille toevoegen.
je kan ook andere groenten toevoegen (zoals tomaten of avocado)

 

indien voor lunch: bewaren in de frigo is aan te raden.

tijd: 5 minuten om je paprika te snijden en je spullen klaar te leggen, 5 minuten om je wraps te maken, 5 minuten om je spullen terug op te ruimen. (snel klaar dus)

Wraps met kip

 Wat heb je nodig

• wraps
• een restje gekookte kip, in stukjes, (of zoals ik gedaan heb, gewoon een doosje gekookte stukjes kip in de winkel gehaald) 
• een avocado
• 250 gr platte kaas
• zongedroogde tomaatjes
• peper 
• olijfolie met citroen (1/2 eetlepel)

Hoe?

• haal de avocado uit de schil en snij in kleine stukjes
• Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
• doe de stukjes kip, de tomaatjes en de avocado in een kom met de platte kaas en meng
• doe peper en gearomatiseerde olijfolie bij en meng nog eens goed
• doe de salade op de wraps, rol ze op en snij ze met een scherp mes in twee. 

Je kan ook gearomatiseerde peper (lime-pepper bv) gebruiken en gewone olijfolie, of een scheutje citroensap.  Wat je maar in huis hebt. Uiteraard kan je ook gewone tomaten gebruiken als je dat liever hebt.






indien voor lunch: aan te raden om in de frigo te bewaren.  

tijd: 10 minuten om alles klaar te zetten en de avocado en tomaatjes te snijden, 5 minuten om je wraps te maken, 5 minuten om alles op te ruimen.  (snel klaar dus)

Nuja, er zijn nog honderden mogelijkheden met wraps. en eigenlijk kan dit ook met pittabroodjes of met pasta, of met gewoon brood of...

smakelijk!