nieuwe projectjes

heb de laatste tijd een paar projectjes afgewerkt en niet altijd veel tijd over daarna om ze ook online te smijten... maar nu toch even de tijd ;)

bakproject

Af en toe moet je iets doen voor jezelf, en af en toe moet je ook een doel hebben voor jezelf.
Zeker als je 4 kindjes lopen hebt en een heleboel werk met je huishouden.















Dat heb ik mezelf dan ook gegund.



Ergens in november of december kreeg je bij een aankoop in de ikea-food met je family-card een kookboek (FIKA).
Daar staan op het eerste zicht erg lekkere dingen in. En ik wil ze de komende tijd eens allemaal proberen. Vandaag het eerste recept geprobeerd. En geslaagd bevonden. (mits een paar opmerkingen).

Het eerste recept in het boek: kaneelbroodjes.

Een erg goed recept. Al had ik al 2 bakplaten vol met de helft van de hoeveelheid deeg.
Ik zou volgende keer ook iets meer vulling maken. maar dat is eigen smaak vermoed ik.

Zowel ik als mijn oudste en 3de mini-mij vonden het erg lekker. Alleen mini-2 vond het niet zo lekker want er zat marsepein in, en manlief heeft het ook niet voor marsepein en voor de kardemon die in de deeg zit.

Een volgend recept is misschien beter?

Volgend recept: safraanbroodjes :)

kindjes verwennen = mezelf verwennen

 Soms is opvoeden een gevecht dat vooral veel energie en creativiteit vraagt. Afin, niet echt een gevecht, dat is het misschien ook niet. Maar het geeft een heleboel dagelijkse problemen en moeilijkheden, die je alle dagen moet overwinnen. De ene keer gaat dat vanzelf, kom je zo op een oplossing, die er ook meteen voor zorgt dat dit probleem niet terugkomt, en andere keren, is het een moeilijkheid die dagen, weken of zelfs maanden aansleept voor je eindelijk een oplossing voor het probleem vind.
Mijn middelste mini-mij eet niet graag boterhammen, afin, eigenlijk wel, maar ze doet al een paar weken moeilijk over haar ontbijt, en haar boterhammen 's middags, waardoor ze een hele dag humeurig is van de honger, en dan heel de dag liefst zou chocolade eten. Die chocolade neemt ze dan ook gewoon... Maar goed! problemen moet je oplossen. Een middag bedacht ik: wat als ik mezelf nu eens verwen en dan eet ze misschien gewoon mee? Wat kaasjes (fagotin), boterhammetjes met choco en boterhammetjes met confituur... En waarempel, het werkte...

Maar mijn schat vond nog een betere oplossing. Laat haar zelf een poging doen om haar boterhammen te smeren. Na al die dingen die we geprobeerd te hebben, was dit eindelijk iets wat werkte, ineens had ze 2 boterhammen op... fantastisch... ok, het gaat niet altijd even goed om te smeren, maar het zal wel beteren! En ze eet haar boterhammen.

Liesl verwennen we af en toe met zelfgemaakte fruitpap, zoals ze vroeger ook door mijn mama of mijn oma gemaakt werd voor ons of voor mijn mama. Appeltjes raspen, bananen pletten, koekjes erbij kruimelen en melk of sinaasappelsap erbij... heerlijk. Dubbele portie, want ook ik lust dat! En het is nog es gezond voor iedereen. Soms maken we zelfs 3 porties, eentje voor de kleinste mini-mij, eentje voor de middelste (die toch ook thuis is) en een portie voor mezelf :). Iedereen verwend en iedereen gezond. 

Een ander 'probleempje' of 'moeilijkheidje' is dat de kindjes vaak allebei willen helpen met koken of eten klaar maken. vanavond gingen we pudding maken, maar wat doe je als zowel mini-mij 1 en mini-mij 2 allebei willen helpen en pudding maken. Dan maak je twee porties. We maakten griesmeelpudding en chocoladepudding. Aangezien mijn schat geen chocolade lust, hebben we eigenlijk geen chocoladepuddingpoeder in huis. Maar dat probleem wordt opgelost met bakvaste chocoladekorrels. Die smelten wel, blijkbaar, maar ze smaken wel nog lekker eens ze warm geworden zijn. Andere chocolade, die te warm wordt, wordt kristalachtig en is minder lekker nadien. 

 Het resultaat is chocosnoetjes en veeeeeel lege potjes :)

 De griesmeel haalde ik in Duitsland. Ik heb deze hier nog nooit gevonden. (het is een soort couscous, maar dan nog fijner). Als ik deze hier ooit ergens voor een schappelijke prijs vindt in een gemakkelijk te bereiken winkel (zijnde een 'gewone winkel', waar ik mijn andere dagelijkse boodschappen ook doe), laat ik het ook wel weten. 

Heerlijk smullen, dat is fantastisch, dat is mezelf verwennen, mijn kids verwennen, en zo is iedereen blij.

sjokolabrokkenpudding

we hebben nog heel wat heerlijke paaseieren chocolade over. en om er een keer iets anders lekker mee te doen maakte ik pudding (je weet wel, melk en je smijt er een pakje poeder en suiker in)
op voorhand kommetjes klaar gezet met brokjes chocolade erin. kan je lekker kiezen welke en hoeveel. let wel op dat je de pudding zelf niet te zoet maakt als je veel chocolade gebruikt...
pudding warm over de chocolade gieten en lauw of koud opeten...

dag 3, taartjes eten.

Laatste weekdag van de vakantie. En de derde dag vasten. Vegetarische quiche (met geitenkaas en prei) was heerlijk, maar gevaarlijk voor mijn handen. Dikke brandblaar op mijn handpalm... dat wordt lastig naaien vanavond.

Heb nog wat geboortecadeau's afgewerkt deze morgen. Ondertussen in spanning aan het afwachten op nieuws van mijn nicht. ze is gisteren ingeleid, maar het duurt precies lang. Doet me denken aan de geboorte bij mijn eerste. Ook ingeleid en uiteindelijk een bevalling van goeie 34 uur of zo iets. Ballonnetje werkte niet en daarna ging het heeeel erg traag. Soit, ik hoop voor haar dat het nu snel gedaan is. Moeten inleiden is nooit leuk. (als je de keus hebt: niet doen!!!)
Gelukkig krijgt ze er straks iets heeeeeeel mooi voor in de plaats normaal.

Mijn oudste heeft twee dagen geleden haar tutjes afgegeven. Ze stak ze in de kast van nummertje drie (bij de mini-tutjes). "Deze zijn voor de baby!" zei ze. Heel flink. Maar gisterenavond had ze het wat lastig. Hoewel ze niet achter haar tut vroeg (heel flink) was ze toch heel lastig. Dus: beloofde ik: als je flink slaapt zonder tut, en zonder wenen, maken we morgen taart en versieren die.
Dus: vandaag cake gemaakt en na het middagdutje: versieren!

vasten, dag 2, flokdinges

op het stoffenspektakel al elke keer zo van die opstrijkbare figuurtjes in flockfolie (of hoe heet dat/schrijf je dat) zien staan en elke keer wel vol bewondering staan kijken, maar hoe gebruik je zo iets? En is dat wel praktisch kwa wassen enzo meer.
Nu heb ik een hele reeks spulletjes voor ons nummertje drie gemaakt en toen dacht ik: zo'n wikkeldeken moet toch niet zoveel in de was als een t-shirt of een rompertje, Laten we het daar eens mee proberen.
Dus: dit is het resultaat. Ik had wel wat schrik in het begin om het strijkijzer er dus lang op te laten staan (meer dan 10 seconden vind ik erg lang!!!!) dus toen dat er eigenlijk niet zo goed aanhing (heel voorzichtig geprobeerd) toch nog wat langer strijkijzer erop gehouden zoals ze gevraagd hadden op de verpakking (20 seconden lijkt een eeuwigheid en je ziet in je gedachten al meteen alles geruïneerd en verbrand door het strijkijzer :) )
Maar het ging goed: Mijn kleinste mini-mij heeft het wikkeldeken daarna voor even geconfisceerd (het ligt ondertussen terug veilig in de valies voor het ziekenhuis) om al wat te oefenen op haar pop.


Ondertussen gaan de vasten vrolijk voort. Nadat we vanmorgen nog om wat geniale vondsten op tweedehands gegaan zijn, en boodschappen gedaan hebben, was het slaatjestijd, en ook de kindjes moesten het eens proberen. gemengde reacties, bij elk. Op zich vonden ze het wel lekker, maar nogal gek :) ze zijn zoiets dan ook niet gewoon.
ik vond het verrukkelijk.

groenten fijnsnijden: een halve chinese kool, een halve komkommer, een halve venkel, een kwart ramanas, een heel bakje kerstomaatjes, rode bonen uit blik en een handvol pecannoten. Alles samen in een kom.
vinaigrette voor erover: 3 el xeresazijn (zou wss met andere rode azijn ook gaan), 4 el witte azijn, 3 el water, 4 el sesamolie, peper, een eetlepel mosterd, bieslook en een zakje van dat vinaigrettepoeder (waar je normaal alleen water en olie aan toevoegd) en dat alles mengen en erover gieten (over de groenten wel te verstaan)
en daar een bruine boterham met verse kaas erbij.

HEERLIJK!

gelukkig is het heerlijk weer, dus past zo iets wel.

Food

En toen maakte ik een lekkere ovenschotel.

 

Eigenlijk basicly easy-food .

Hoe? 

Het warme 'slaatje'

Je neemt groenten die je nog in huis hebt (hier: een rode ajuin, paar paprika's, erwtjes en wortelkes uit blik, mais uit blik en sojascheuten uit blik). je bakt ze in de pan (in volgorde van: moet lang koken - naar: moet korter koken). je doet er een bouillonblokje/bouillonketeltje bij, wat peper en zout en eventueel andere kruiden waar je van houdt. en het warme slaatje is klaar.

de ovenschotel:

 gehaktlaag (met veel lekkere kruiden, zoals je ze graag hebt) 

een laagje aardappel in dunne plakjes, een laag room/melk (50/50, of als je het graag wat zwaarder hebt enkel room), nog es peper, zout en nootmuskaat, en een laagje geraspte kaas

nog een laagje aardappelplakjes, nog es room/melk/kruiden/kaas

etc 

tot de aardappelen op zijn (hier waren het maar 2 en 3 lagen, verdeeld over 2 schotels (extra voor morgen)

eindigen met extra kaas en zien dat de aardappen zo ongeveer onder de room/melk staan (zoals bij gratin of dauphinois pattatjes)

45 minuutjes in oven van ongeveer 180 g 

en smullen maar! 

dit is een home made, ter plekke geïmproviseerd recept. Het was super geslaagd!

ps. ik hou wel zo van die totaal niet goed belichtte foto's ;)

Vleespastei

Zoals onze goeie buren, de Engelsen dat al eens durven doen.
Een heerlijke vleespastei!

Hoewel ik vanmorgen weer last kreeg van mijn schouder en dat betekend dat ik de komende twee dagen eigenlijk 'niets' zou mogen doen met alles wat eraan vast hangt (nek, arm, lijf, ...), kunnen dafalgan en ibuprofen wonderen doen.

 Ik gebruikte opnieuw een recept uit het boekje van delhaize. valt het op dat ik een fan ben van delhaize? en dan te bedenken dat mijn mama eigenlijk nooit naar delhaize ging.

 

  

Hoe??

neem volgende dingen klaar:

- 1 losgeklopt ei

- 1 rauw ei

- 2 vellen bladerdeeg (want zonder heb je eigenlijk alleen een stukje vleesbrood)

 - gehakt

- fijn gesneden kalfsstukje

- kruiden waar je van houdt (bij mij zit er in: peper, zout, chili, bieslook, piment, nootmuskaat, koriander)

- vier gekookte gepelde eieren.

zo maak je het:

- oven voorverwarmen (180°)

- snij de vellen bladerdeeg in vierkanten (al zijn er misschien die liever van rond houden?)

- met de overschot kan je figuurtjes maken die je erop kan plakken

- men het rauwe ei, het vlees en de kruiden

- doe de helft van het vulsel op het eerste vel deeg

- laat een rand vrij die je met los ei inwrijft

- doe de gekookte eieren op het vulsel

- doe de rest van het vulsel erop

- leg het tweede vel deeg erop

- doe het toe

- maak een gat vaboven

- doe de figuurtjes erop

- en smeer in met eigeel

en na ongeveer 3 kwartuur in de oven krijg je dit resultaat:

 

Lazy weekend means family and food.

Een lui weekend betekent  familie en eten. Mijn man had vrijdag een dagje vrij. Hij werkt aan de universiteit en ze vieren altijd midden maart "dies natalis"! Dus lang weekend. Een dagje naar mijn ouders met een allen. Dag erna  koffietafel voor de 90ste verjaardag van een groottante van David. Heerlijk veel taart en daartussen een bavarois die erg veel op cheesecake leek.
's avonds thuis kwam dan de grand finale met een heerlijke zelfgemaakte risotto.

het recept heb ik uit het nieuwe delhaize magazine, alleen heb ik er wat aan toegevoegd.


RISOTTO met KOKOSMELK en SCAMPI
- nodig: 400 g risottorijst (arborio), 1 zakje diepvriesscampi (op voorhand ontdooien en pellen etc), 2 sjalotjes, fijngesnipperd, citroengraspasta (bij de kruiden te vinden, ongeveer 1 theelepel), 1 pepertje (ontdaan van pitjes en zaadlijstjes en fijngesnippert), visbouillon (zo'n 3/4 l, gewoon water met een bouillonblokje of 2), 2 brikjes kokosmelk (van 250ml), olijfolie, peper en zout en champignons (versneden)

- zorg dat de visbouillon warm is en doe er de citroengraspasta bij.
- fruit de sjalot en de peper in de olijfolie in een grote pan
- voeg de rijst toe
- laat 2 minuutjes bakken al roerend
- voeg een pollepel bouillon toe (al roerend) en voeg pas de volgende scheut bouillon toe als de vorige portie vocht opgenomen is door de rijst...
- voeg steeds bouillon toe tot alle vocht op is. (en je merkt dat de rijst zo min of meer voldoende gaar is
- laat nog een paar minuten verder koken
- doe de kokosmelk in de pan, samen met de champignons.
- laat de champignons even gaar worden
- voeg de scampi's toe
- laat nog 5 minuutjes sudderen tot de scampi's gaar zijn

en daar kan je dan een tripel karmeliet bij drinken. Volgens mijn man een heel goede combinatie.

 En de dag erna doe je de restjes bij de portie die je voor de oudste dochter hebt klaar gezet en warm je dat samen op en heb je een fantastisch familiemoment. Mama-Hannah-diner :)

Dit recept is fantastisch, want het zit vol smaak maar lukt nog perfect om ook te serveren aan een kindje van 18 maand.

 

Ik kan echter niemand garanderen dat ieder kind dit zal lusten. (al denk ik wel dat het smaken zijn die velen zullen kunnen bekoren) Mijn oudste dochter lust immers ALLES van eten. Er is weinig dat ze niet lust. En bijgevolg is ze niet altijd een goede referentie. Mijn jongste dochter daarentegen (die fijne pasta kreeg met groentenpap-saus) lust niet zo veel. De pasta wou ze niet want er zaten 'brokken' in. Uiteindelijk hebben we een andere pot groentjes gewarmd die fijngekookt en gemixt waren en dat ging er wel in. Lore is een stuk kieskeuriger dan Hannah. 

 

 

En om het weekend vol familie-dingen compleet te maken is het daarna tijd voor strijk en 'Njam'. 

's Middags nog eens naar het zwembad! Voor Lore de eerste keer. Voor Hannah de eerste keer dat ze zonder zwemband ging zwemmen. Lore vond het fantastisch. Ze was zo enthousiasch dat ze helemaal moe was nadien. Ze viel al in het paskot in slaap op zo'n zwemband voor baby's. Ze slaapt ondertussen 2 u en is nog niet wakker :)

Voor jullie ook een heerlijk sneeuwig lente-weekend :-)

 

Boodschappen

Als je kinderen aanleert boodschappen te doen, doe je het best meteen goed... Hannah heeft vandaag de Delhaize afgeschuimd  op  zoek naar kaas, brood, en wortels... met succes en  tot grote hilariteit van de mede-boodschappen-doende-burgers.

brood

dinsdag 12 maart 2013

Er is een dik pak sneeuw gevallen vannacht. Voor de ramen op de vensterbank, op het (platte) dak en voor de deur ligt zo'n 20 cm sneeuw. Jammer genoeg is het niet echt weer om een hond door te jagen want het blijft sneeuwen.

Het is wel ydillisch en romantisch, maar ook koud en lastig. Online nieuwssites staan vol berichten over ellenlange files, treinen die niet rijden en afgeschaft zijn,... Ook facebook staat er vol van.

Mijn man is ziek en mijn schoonmama geraakt niet met haar auto uit de garage. Aangezien we zelf geen auto hebben en zweren bij fiets (met fietskar) en openbaar vervoer, zitten we op dit moment wel vast. De kindjes zouden eigenlijk naar de creche moeten, maar de fiets met dit weer is om accidenten vragen, het openbaar vervoer is als wachten op Godot, dus zit er niets anders op ze thuis te houden.

Blijkt ineens ook dat het brood op is. Geen brood meer! En David is ziek met een keelontsteking. Conclussie: het is onmogelijk om de kindjes naar de creche te doen, de kindjes bij David te laten, en dus eigenlijk voor mij om naar de winkel te gaan om brood.

Oplossing:
We maken er gewoon zelf.
Men neme een recept uit een kookboek met Joodse gerechten (van de reeks: 'Ik Kook'). Gelukkig heb ik heeeel veel kookboeken, maar zolang je ze gebruikt kan je dat nooit genoeg hebben.
Men volge het recept en men late de kenwood keukenrobot het zware (kneed)werk doen.
Men late het deeg rijzen
Men steekt het rauwe brood in de oven
Men warme het brood op
Men hale het uit de oven
Men ete het op.

Het resultaat mag er wezen. Het brood is erg lekker, erg zacht en huis- en hand gemaakt.
En Hannah is alleszins al voorstander. Mijn officiële voorproever heeft goedgekeurd:

En ook haar Bumba pyama heeft het goedgekeurd :-)


Voor David was er ook nog pudding en zo had iedereen iets!

Wat kan een late winterpiek toch veel huiselijkheid brengen! Dat om af te sluiten met een vrolijke noot!